東一ものがたり
「人、米、造りが一体となって良酒を醸す」
五町田酒造の理想であり、信念です。
東一ものがたり
酒づくりへの想い
AZUMAICHI-STORY
AZUMAICHI STORY
CLIMATE
-風土-
当社は、有明海にほど近い佐賀県の西南部に位置しております。
三方を山に囲まれ、寒暖の差がはげしい嬉野市塩田町では
稲作をはじめとする農業が盛んです。
酒蔵がある五町田地区では、古くから良質な水田が広がり、
稲作に適した地域でした。
HISTORY
-歴史-
| 1922年 | 瀬頭酒造から分家して、創業しました。 （2022年に創業100周年を迎えます。） |
| 1988年 | 当時県内で入手困難であった酒造好適米「山田錦」の栽培を開始しました。 蔵の周りには田んぼが一面に広がっており、 蔵人と地元栽培会の方々が毎年米作りをしております。 |
BRAND
-銘柄-
銘柄：「東一」には“東洋一の酒を目指す”という
思いを込めています。
創業当初は、銘柄：「日本一」のみにて出荷しておりましたが、
日本より広域の東洋一を目指す意気込みで名付けました。
酒づくりへの想い
YAMADANISHIKI
米から育てる酒造り。
高品質な酒米「山田錦」へのこだわり。
昭和63年、五町田酒造は当時佐賀県では手に入らなかった憧れの酒米、山田錦の栽培に蔵自ら挑戦し、育苗法の工夫や、水や肥料の管理などに試行錯誤を重ね、吟醸を仕込むほどの収穫量、品質の安定に成功しました。当社も来年で100年を迎えます。
COMMITMENT
私たちは蔵人自ら育てた米で、
特性を熟知してこその技術をもって、酒を醸します。
基本は「吟造り」。その真摯な姿勢が名酒を生む。
１年を通じて造りに関わる、その姿勢こそが五町田酒造の酒造りの真髄です。
伝統を受け継ぐ、
杜氏や蔵人の磨き抜かれた技。
伝統を受け継ぐ、
杜氏や蔵人の磨き抜かれた技。
五町田酒造では、機械を導入する一方で、昔ながらの技や道具、杜氏や蔵人の手仕事や勘を大切にしています。向上心をもって磨かれた伝統の技は、今も私たちの酒づくりを支えてくれます。