TOP-English - 五町田酒造東一（Azumaichi）

Passion for Sake Making

"People, Rice, and Process come together to make a great sake."
This is the ideal and belief of Gochoda brewery.

Our Passion

Passion for Sake ➤

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"People, Rice, and Process come together to make a great sake."
This is the ideal and belief of Gochoda brewery.

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佐賀の地酒きき酒会 in東京

佐賀の地酒きき酒会 in東京

6月 1, 2026

「佐賀の地酒きき酒会 2026 in 東京」開催のご案内です。...

混祭2026＠高輪ゲートウェイシティ

混祭2026＠高輪ゲートウェイシティ

5月 29, 2026

【イベントのご案内】...

CRAFT SAKE WEEK 2026 ＠ROPPONGI HILLS

CRAFT SAKE WEEK 2026 ＠ROPPONGI HILLS

4月 17, 2026

４月を迎え、庭のお花や新緑が美しい季節となりました。...

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佐賀の地酒きき酒会 in東京

佐賀の地酒きき酒会 in東京

6月 1, 2026

「佐賀の地酒きき酒会 2026 in 東京」開催のご案内です。...

混祭2026＠高輪ゲートウェイシティ

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5月 29, 2026

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To All who Love Azumaichi

It begins with the "ginzukuri" process.
Purposefully fermenting at a low temperature to make "ginjo-shu," is a challenging process, but it is also what makes sake brewing so rewarding.

Our Products

Gochouda Brewery Brand Movie: Azumaichi

A Dining Experience

Enjoy with a meal, a snack, seasonal dishes, and your favorite drinking glass!

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佐賀県嬉野市で日本酒「東一」を醸造しています、五町田酒造株式会社です。「米から育てる酒造り」をモットーに人、米、造りが一体となって良酒を醸すことを目指しております。作業の様子を紹介してゆきますので今後ともよろしくお願いいたします。なお、ご質問等はホームページからお受けします、ご了承ください。

【山田錦の苗の成長】苗並べから1週

【山田錦の苗の成長】
苗並べから1週間がたちました。
苗は約7cmまで成長しています。
葉の色も濃くなってきました。
このまま順調に育ちますように！！

#山田錦#苗#成長#五町田酒造

【東一黒糖梅酒の仕込み】
砂糖の代わりに黒糖を使った梅酒を造っています。
黒糖の産地は、沖縄県多良間島です。

梅をネットに入れて洗います。そのあと、遠心分離機に入れて水切りをします。
この梅と黒糖を交互にタンクに入れてゆき、仕込みが終わりました。おいしい梅酒になりますように！

#東一黒糖梅酒#仕込み#多良間島産黒糖#五町田酒造

【東一本格梅酒の仕込み】
今日から梅酒を造っています。
佐賀県伊万里市産の古城という梅を使っています。
JＡ伊万里様から仕入れています、今年も出来は良さそうです。
梅をネットに入れて、洗います。
水切りをし、仕込みタンクに投入します。
次に、砂糖を入れます、氷砂糖も使用します。
交互に入れてゆき、仕込みが終わりました！

#東一本格梅酒#仕込み#五町田酒造

【山田錦の苗】
昨日、苗広げをして、水を入れました。
夕方には白い小さな芽が出ていました！
今日は、画像のように、芽が少し伸びて黄緑色になりました。
成長の早さにビックリです！！

#山田錦#苗#成長#五町田酒造

【山田錦の苗広げ】
苗箱を圃場に並べる作業をしました。苗広げと呼んでいます。
苗箱を、軽トラックに積み、圃場まで運びます。
荷台から下ろして、コンベアに置いた板に積みます。
コンベア上を移動させ、奥に運びます。
苗箱を手作業で圃場に、並べてゆきます。
午前中かかって、作業しました。
皆様、暑いなか、お疲れ様でした！

#山田錦#苗広げ#米から育てる酒造り#五町田酒造

【イベントのご案内🍶】 6月12日（金

【イベントのご案内🍶】
6月12日（金）「混祭2026」に参加いたします！
全国約100蔵が集結する、日本のおさけの祭典が
高輪ゲートウェイシティで開催。

五町田酒造も参加いたします！
日本酒・焼酎・クラフトサケ・クラフトジンなど、
全国各地のお酒と食が混ざり合う5日間。

▼おトクな前売りチケットも販売中です！
https://konsai2026.peatix.com
▼混祭2026公式サイト
https://sakejump.com/ja/events/2026gateway
■ 混祭とは
日本酒・焼酎・クラフトサケ・クラフトジンなどの「日本のおさけ」を中心に、食・文化・アートなど多様な要素が“混ざり合う”ことで、新たな魅力と価値を提案するイベントです。
屋外の広場でお酒やフードが楽しめる「混祭Park」を中心に、ニュウマン高輪館内でも、造り手と食を楽しむメーカーズディナーや期間限定ペアリングメニュー、大人も子どもも楽しめるワークショップなど、多彩なコンテンツを展開いたします。

■ 開催日時
2026年6月10日（水）17:00〜21:00
2026年6月11日（木）17:00〜21:00
2026年6月12日（金）17:00〜21:00
2026年6月13日（土）12:00〜20:00
2026年6月14日（日）12:00〜18:00
※先行販売購入者は各日開始30分前より入場可能
※当日販売は各日終了30分前まで
※キッチンカーは全日程11:00 OPEN
■ 会場
TAKANAWA GATEWAY CITY
ニュウマン高輪

#混祭 #混祭2026 #日本酒 #SAKE #ニュウマン高輪

【山田錦の種まき】みのる式の機械2

【山田錦の種まき】
みのる式の機械2台を使用し、種まきをしています。
最初の画像は、作業の様子です。
次は、種まき機の動画です。
薄く土を入れ、種まきをし、土を被せます。出来あがった苗箱をパレットに積み上げてゆきます。
最後は、作業が終わった、大量の苗箱です。
五町田地区酒米生産組合の方々と一緒に作業しました。
皆様ご苦労さまでした！！

#山田錦#種まき#米から育てる酒造り#五町田酒造

【葉隠味噌造り】
酒造りの前と後に味噌を造つています。
大豆を皮やアクを取り除きながら煮ます。
次に、煮た大豆を、ミンチ状にします（画像ありません）。
撹拌機に大豆と米麹を交互に入れます。
最後に塩を入れて、一定時間、撹拌します。
機械から取り出し、大きなプラスチック製の樽に80Kg入れて、
約1年間ゆっくり熟成させます。
おいしい、お味噌になりますように！

#葉隠味噌#造り#熟成#五町田酒造

【薮田式自動圧搾機の清掃】
今期の搾りが終わり、機械の清掃をしています。
本体から圧搾板と仕切り板を取り出し、1枚ごとに洗剤で洗ってゆきます。そのあと、水洗いします。
画像のように木片を挟んで、立てかけ、乾かします。
このまま、次の酒造りまで保管します。
大切な作業です！！ご苦労さまです！

#薮田式自動圧搾機#清掃#酒造り#五町田酒造

【酒粕】
お酒を搾り終わりました。機械の中には酒粕が残っています。
仕切り板を動かして、板に貼り付いている酒粕を剥がしてゆきます。下に容器があり、それに酒粕を入れます。
ビニール袋に20kgずつ、入れてゆきます。
酒粕は、いろいろな粕漬けの原料となります！

#酒粕#東一#五町田酒造#酒造り

【最後の搾り】
いよいよ今期、最後の仕込みを搾っています。お酒は上撰東一になります。
薮田式自動圧搾機で搾ります。機械右側の小さなタンクに、搾りたての生酒原酒が出てきます。
薄い黄金色がきれいです！！

#最後の搾り#生酒原酒#東一#五町田酒造

【イベントのお知らせ】『CRAFT SAKE WE

【イベントのお知らせ】
『CRAFT SAKE WEEK 2026 at ROPPONGI HILLS』
今年で10周年を迎えるCRAFT SAKE WEEK、六本木ヒルズに過去最多130の酒蔵と20の名店が集結いたします！

五町田酒造（東一）は、4月20日（月）「継承と革新、SAKEムーブメントの日」に参加いたします！
CSW限定のお酒もお持ちいたします🍶
皆様のご来場を心よりお待ちしております☺️

◇イベント概要
開催日:2026年4月17日〜29日
時間:平日　15:00〜22:00（LO 21:30）
　　　土日祝12:00〜21:00（LO 20:30）
場　所:六本木ヒルズアリーナ
主　催:株式会社JAPAN CRAFT SAKE COMPANY

イベント詳細は下記公式サイトをご覧ください。
公式サイト　https://craftsakeweek.com
SNSアカウント
@craftsakeweek にてイベント情報をご確認いただけます！

#craftsakeweek #csw2026
#日本酒イベント　#azumaichi #東一

【小麦と大麦】
当地方では、温暖な気候を利用して二毛作をしています。
画像、最初の2枚が小麦で、花が咲いてきました。
次の2枚が二条大麦です、ビールの原料にもなります。

#小麦#大麦#二毛作#五町田酒造

【最後の仕込み】
今期、最後の仕込みです。お酒は、上撰東一になります。
水を入れながら、米麹を投入します。
掛け米を竪型連続蒸米機で蒸し、放冷機で冷まします。
エアーシューターで、仕込みタンクまで移送されます。
仕込みタンクに米が落ちてくる様子です。
ゆっくり、もろみを撹拌しながら作業しました。
蔵人の皆さん、長期間の酒造り、ご苦労さまでした！

#仕込み#最後#米麹#掛け米#竪型連続蒸米機

【嬉野温泉酒蔵まつりと関連イベント】🍶🌸

ご案内が遅くなり申し訳ございません！
今週末3月28日(土)、29日(日)10時〜16時
嬉野温泉酒蔵まつりが開催されます！
鹿島酒蔵ツーリズムとの同時開催です🍶
◎イベント限定酒をご準備してお待ちしております✨

嬉野会場と塩田会場の間では、シャトルバスも運行されます。
（⚠️28日と29日で運行ダイヤが異なります）

また、今年は関連イベントも盛りだくさんです🍵♨️
3月28日（土）
⭐︎嬉野チャ市　@chaoshiru
⭐︎うれしのあおぞら市　　@ureshinomaruku
⭐︎嬉野温泉ほろ酔い夜市　@horoyoi_yoichi

3月29日(日)
⭐︎塩田津まちなみ春まつり　@shiotatu_nokisaki_ichi

ぜひ皆様のご来場をお待ちしております！

#嬉野温泉酒蔵まつり　#嬉野温泉
#虎之児 #東長 #東一

【早春の候】
先週から、ようやく気温が上がってきました。
緋寒桜は散りはじめています。
小桜は満開を迎えています。
ぼけの花は赤色がきれいで元気をもらいます！
皆様、季節の変わり目です、お身体ご自愛くださいませ。

#早春#緋寒桜#小桜#ぼけの花#五町田酒造

【東一山田錦純米酒、生酒】
東一山田錦純米酒の生酒、うすにごり生酒のラベル貼りをしています。来週の出荷予定で、今酒造期では最後の出荷となります。
搾りたてのフレッシュな香味をお楽しみくださいませ！！

#東一#山田錦純米酒#生酒
#うすにごり生酒#五町田酒造

【東一純米吟醸、3タイプ】この時期

【東一純米吟醸、3タイプ】
この時期は純米吟醸酒の造りが連続しています。
最初が純米吟醸Nero（アルコール分13度）、
次は、県内用の純米吟醸（精米歩合58%）、
そして、県外用の純米吟醸（精米歩合49%）です。
部屋中、いい香りがしています！
毎日、成分を分析し注意深く見守ってゆきます❣️

#東一#純米吟醸#酒造り#五町田酒造#azumaichi

【蝋梅と紅梅】
庭の蝋梅は満開を迎えています。
紅梅は咲きはじました、梅のいい香りがしています。
昨日は、最高気温が18度もあり、いきなり春が来たようでした、今日も温かく、開花がすすみそうです！

#蝋梅#紅梅#五町田酒造

【降雪】
本日は、九州地方も雪の予報です。
酒造りは最盛期を迎えております。
皆様お身体ご自愛ください。

#雪#九州地方#五町田酒造#azumaichi

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