TOP-English - 五町田酒造東一（Azumaichi）

Passion for Sake Making

"People, Rice, and Process come together to make a great sake."
This is the ideal and belief of Gochoda brewery.

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「SAGA SAKE FES」in 佐賀アリーナ

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7月 1, 2026

今年初の大型イベント「SAGA SAKE...

佐賀の地酒きき酒会 in東京

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6月 1, 2026

「佐賀の地酒きき酒会 2026 in 東京」開催のご案内です。...

混祭2026＠高輪ゲートウェイシティ

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【イベントのご案内】...

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「SAGA SAKE FES」in 佐賀アリーナ

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佐賀の地酒きき酒会 in東京

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To All who Love Azumaichi

It begins with the "ginzukuri" process.
Purposefully fermenting at a low temperature to make "ginjo-shu," is a challenging process, but it is also what makes sake brewing so rewarding.

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Gochouda Brewery Brand Movie: Azumaichi

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Enjoy with a meal, a snack, seasonal dishes, and your favorite drinking glass!

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佐賀県嬉野市で日本酒「東一」を醸造しています、五町田酒造株式会社です。「米から育てる酒造り」をモットーに人、米、造りが一体となって良酒を醸すことを目指しております。作業の様子を紹介してゆきますので今後ともよろしくお願いいたします。なお、ご質問等はホームページからお受けします、ご了承ください。

【精米機の点検】
毎年この時期に、新中野工業株式会社の技師2名様に来てもらい精米機の点検をしています。
猛暑のなか、ご苦労さまでした、ありがとうございました。
これで、安心して精米できます！！

#精米機#点検#新中野工業株式会社#五町田酒造

【蔵のメンテナンス】
酒造りをしていない夏季に、蔵のメンテナンスを自分達でしています。部屋を決めて、壁と天井にペンキを塗っています。
猛暑のなか、お疲れ様です！！

#蔵#メンテナンス#ペンキ塗り#五町田酒造

【水入れ再開】
土用干しが終わり、水を入れはじめました。
溝切りのお陰で、みるみる水が圃場に広がってゆきます。
丈夫な稲に育ちますように！

#水入れ#溝切り#山田錦#五町田酒造

【土用干し】
溝切りをした後、水を落として土用干しをしています。
水分を求めて、細かい根が伸びてきました。
土用干しの効果は、
土中に酸素を入れ、根が張るようにします。
土中の有害ガスを抜いて、根腐れを防ぎます。
過剰な分げつを抑制します。
先人達の知恵に感謝です！！

#土用干し#山田錦#米から育てる酒造り#五町田酒造

【山田錦、圃場の溝切り作業】
猛暑が本格化するこの時期に圃場に溝を作っています。
溝切りと呼んでいます。
稲が伸びすぎるのを防ぐために、圃場に水を入れては落としてを繰り返します。水が落ちやすくする為に、溝切りをします。
この機械はハンドルが固定されてて操作が難しいです。
蔵人の皆さん、暑いなか、ご苦労さまでした！！

#山田錦#溝切り#米から育てる酒造り#五町田酒造

【山田錦の苗の成長】田植えから2週

【山田錦の苗の成長】
田植えから2週間がたちました。
苗は20〜25cmまで成長しています。
このまま順調に育ちますように！

兜エビがいました。
豊年エビは見れたのですが、水がにごっていて、撮影できませんでした、残念です！

#山田錦#苗#兜エビ#五町田酒造

【山田錦、最後の田植え】
今日、苗を育てていた圃場の田植えをしました。
これで、すべての田植えが終わりました。
皆様、大変ご苦労さまでした！！

#山田錦#田植え#終わり#五町田酒造

【田植え後の山田錦】
一週間ぶりに、青空となりました。
蔵が水面に映って、逆さ東一となっています。この時期のみのきれいな景色です。
今日の予想気温は32度で、早朝から水を入れています。苗も気持ち良さそうです！

#田植え後#山田錦#米から育てる酒造り#五町田酒造

【山田錦の田植え】今日は3日目、最

【山田錦の田植え】
今日は3日目、最終日です。
苗箱を運び出す列が長くなり大変です！
3台で田植えしました。最後の、みのる式田植え機が新型のデモ機で、なんと8条植えで、GPS付きです。
苗箱を出し終えた圃場から根切りネットを剥がし、パレットに積み込みました。
この後、洗って、乾かし、また来年使用します。

五町田地区酒米生産組合の皆様、3日間ご苦労様でした！！

#山田錦#田植え#米から育てる酒造り#五町田酒造

【山田錦の田植え】
今日は、軽トラックへの苗箱の積み込みを2列でしました。
圃場の側に並べている苗箱を田植え機に積みます。
田植えをします、3地区に分かれてしました。
雨のなか、お疲れ様でした！

#山田錦#田植え#米から育てる酒造り#五町田酒造

【山田錦の田植え、本番】
いよいよ田植え、本番です。
苗を手渡しで、軽トラックまで運び積み込みます。田植えする各
圃場まで運び、畦に並べます。
蔵に隣接する圃場でも田植えしました。
今日は、蔵の近くの圃場を田植えしました。
栽培会の皆様、朝早くからご苦労さまでした！！

#山田錦#田植え#本番#五町田酒造

【山田錦の田植え、テスト】
山田錦の田植えが始まりました。
明日からの本番に備えて、田植え機のテストをしました。

苗箱を軽トラックに積み、圃場まで運びます。
みのる式田植え機で、苗を圃場に植えている様子です。
苗の様子です。向かって右は、土を剥がし根が見えるようにしています、根が伸びて、からまっています。田植え後、この根がすぐに広がり、栄養を摂りこみます。
田植え機の動画です。回転している円盤に付いている棒で、苗を
圃場に刺してゆく構造になっています。

雨のなか、皆様ご苦労様でした！！

#山田錦#田植え#テスト#五町田酒造

【山田錦の苗】
苗箱を圃場に並べから24日がたちました。苗は約15cmまで順調に成長しています。今週、いよいよ田植えをします！！
隣りの圃場では、3日前に、さがびよりの田植えをしていました。山田錦が時期的に、いちばん遅い田植えとなります。

#山田錦#苗#成長#五町田酒造

【山田錦の苗の成長】苗並べから1週

【山田錦の苗の成長】
苗並べから1週間がたちました。
苗は約7cmまで成長しています。
葉の色も濃くなってきました。
このまま順調に育ちますように！！

#山田錦#苗#成長#五町田酒造

【東一黒糖梅酒の仕込み】
砂糖の代わりに黒糖を使った梅酒を造っています。
黒糖の産地は、沖縄県多良間島です。

梅をネットに入れて洗います。そのあと、遠心分離機に入れて水切りをします。
この梅と黒糖を交互にタンクに入れてゆき、仕込みが終わりました。おいしい梅酒になりますように！

#東一黒糖梅酒#仕込み#多良間島産黒糖#五町田酒造

【東一本格梅酒の仕込み】
今日から梅酒を造っています。
佐賀県伊万里市産の古城という梅を使っています。
JＡ伊万里様から仕入れています、今年も出来は良さそうです。
梅をネットに入れて、洗います。
水切りをし、仕込みタンクに投入します。
次に、砂糖を入れます、氷砂糖も使用します。
交互に入れてゆき、仕込みが終わりました！

#東一本格梅酒#仕込み#五町田酒造

【山田錦の苗】
昨日、苗広げをして、水を入れました。
夕方には白い小さな芽が出ていました！
今日は、画像のように、芽が少し伸びて黄緑色になりました。
成長の早さにビックリです！！

#山田錦#苗#成長#五町田酒造

【山田錦の苗広げ】
苗箱を圃場に並べる作業をしました。苗広げと呼んでいます。
苗箱を、軽トラックに積み、圃場まで運びます。
荷台から下ろして、コンベアに置いた板に積みます。
コンベア上を移動させ、奥に運びます。
苗箱を手作業で圃場に、並べてゆきます。
午前中かかって、作業しました。
皆様、暑いなか、お疲れ様でした！

#山田錦#苗広げ#米から育てる酒造り#五町田酒造

【イベントのご案内🍶】 6月12日（金

【イベントのご案内🍶】
6月12日（金）「混祭2026」に参加いたします！
全国約100蔵が集結する、日本のおさけの祭典が
高輪ゲートウェイシティで開催。

五町田酒造も参加いたします！
日本酒・焼酎・クラフトサケ・クラフトジンなど、
全国各地のお酒と食が混ざり合う5日間。

▼おトクな前売りチケットも販売中です！
https://konsai2026.peatix.com
▼混祭2026公式サイト
https://sakejump.com/ja/events/2026gateway
■ 混祭とは
日本酒・焼酎・クラフトサケ・クラフトジンなどの「日本のおさけ」を中心に、食・文化・アートなど多様な要素が“混ざり合う”ことで、新たな魅力と価値を提案するイベントです。
屋外の広場でお酒やフードが楽しめる「混祭Park」を中心に、ニュウマン高輪館内でも、造り手と食を楽しむメーカーズディナーや期間限定ペアリングメニュー、大人も子どもも楽しめるワークショップなど、多彩なコンテンツを展開いたします。

■ 開催日時
2026年6月10日（水）17:00〜21:00
2026年6月11日（木）17:00〜21:00
2026年6月12日（金）17:00〜21:00
2026年6月13日（土）12:00〜20:00
2026年6月14日（日）12:00〜18:00
※先行販売購入者は各日開始30分前より入場可能
※当日販売は各日終了30分前まで
※キッチンカーは全日程11:00 OPEN
■ 会場
TAKANAWA GATEWAY CITY
ニュウマン高輪

#混祭 #混祭2026 #日本酒 #SAKE #ニュウマン高輪

【山田錦の種まき】みのる式の機械2

【山田錦の種まき】
みのる式の機械2台を使用し、種まきをしています。
最初の画像は、作業の様子です。
次は、種まき機の動画です。
薄く土を入れ、種まきをし、土を被せます。出来あがった苗箱をパレットに積み上げてゆきます。
最後は、作業が終わった、大量の苗箱です。
五町田地区酒米生産組合の方々と一緒に作業しました。
皆様ご苦労さまでした！！

#山田錦#種まき#米から育てる酒造り#五町田酒造

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