TOP-English - 五町田酒造東一（Azumaichi）

Passion for Sake Making

"People, Rice, and Process come together to make a great sake."
This is the ideal and belief of Gochoda brewery.

Our Passion

Passion for Sake ➤

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"People, Rice, and Process come together to make a great sake."
This is the ideal and belief of Gochoda brewery.

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CRAFT SAKE WEEK 2025 ＠ROPPONGI HILLS

CRAFT SAKE WEEK 2025 ＠ROPPONGI HILLS

4月 18, 2025

４月を迎え、庭のお花や新緑が美しい季節となりました。...

第11回　嬉野温泉酒蔵まつり開催のお知らせ

第11回　嬉野温泉酒蔵まつり開催のお知らせ

1月 31, 2025

酒造りも最盛期を迎え、しぼりたての新酒も少しずつ出始めました！...

佐賀の地酒きき酒会 in札幌

佐賀の地酒きき酒会 in札幌

7月 1, 2024

「佐賀の地酒きき酒会 2024 in 札幌」開催のご案内です。...

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CRAFT SAKE WEEK 2025 ＠ROPPONGI HILLS

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4月 18, 2025

４月を迎え、庭のお花や新緑が美しい季節となりました。...

第11回　嬉野温泉酒蔵まつり開催のお知らせ

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1月 31, 2025

酒造りも最盛期を迎え、しぼりたての新酒も少しずつ出始めました！...

To All who Love Azumaichi

It begins with the "ginzukuri" process.
Purposefully fermenting at a low temperature to make "ginjo-shu," is a challenging process, but it is also what makes sake brewing so rewarding.

Our Products

Gochouda Brewery Brand Movie: Azumaichi

A Dining Experience

Enjoy with a meal, a snack, seasonal dishes, and your favorite drinking glass!

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gochodabrewery

佐賀県嬉野市で日本酒「東一」を醸造しています、五町田酒造株式会社です。「米から育てる酒造り」をモットーに人、米、造りが一体となって良酒を醸すことを目指しております。作業の様子を紹介してゆきますので今後ともよろしくお願いいたします。なお、ご質問等はホームページからお受けします、ご了承ください。

【苗並べ】 3日前に種まきしました、

【苗並べ】
3日前に種まきしました、山田錦の苗箱を圃場に並べてゆきます。蔵では、苗並べと呼んでいます。
まず、軽トラックに苗箱を積んで、圃場まで運びます。
苗箱を手作業で下ろします。
コンベアーに積んで、移動させます。
苗箱を並べてゆきます。
並べた苗箱に日除け用のネットを被せて、作業終了です。
五町田地区酒米生産組合の皆様、ご苦労様でした。
丈夫な苗に育ちますように！

#山田錦#苗箱#苗箱並べ#五町田酒造

【山田錦の種まき】
３７年前から山田錦を蔵の周囲で育てています。
今は、一般社団法人五町田地区酒米生産組合のメンバーとなり栽培しています。
本日は種まきをしています。苗箱、種まき機械、田植え機は、みのる式を使用しています。

機械の動作の説明です。
苗箱に、人差し指ぐらいの穴（ポットと言います）がずらりと並んでいます。
最初に、この穴に土を薄く入れます。
次に種を2〜3粒入れます。
その上に、土をかぶせます。
種まきが完了した苗箱が機械から出てきます。
苗箱を、パレットに積んでゆきます。

数日後に、苗箱を移動し、近くの圃場に並べてゆきます。
今年も大切に育ててゆきましょう！

#山田錦#種まき#みのる式#苗箱#播種機#五町田酒造#東一

【葉隠味噌づくり】
酒造りの精米時にでる細かいお米を使い、酒造りの前と後（春と秋）に味噌を造っています！
清酒麹にてつくる、まろやかで深みのある甘さが特徴の酒蔵仕込みの生みそです。

原料は、米麹、大豆、塩のみです。
まず、大豆を洗います。機械は大昔に使用していた洗米機です。
次に、大豆を煮ます。浮いたアクを取りながら行います。
（その後、煮た大豆をミンチ状にします。）
撹拌機に各原料を入れて、よく混ぜます！
撹拌機の落書きに毎年笑ってしまいます。
混ぜ終わりましたら、樽に入れて約６ヶ月熟成させます。
おいしい、お味噌になりますように！！

#葉隠味噌#はがくれみそ#味噌#miso
#米麹#大豆#塩#味噌造り#五町田酒造#東一

【夏Nero出荷中！】新緑や花々が美し

【夏Nero出荷中！】
新緑や花々が美しく、気温も上がってきました🌿
今年も純米吟醸Nero夏酒を出荷しております！
火入れをしてから約1ヶ月の新酒をブルーのボトルに詰めてSummer versionとしてお出ししております。

今年は、なめらかな飲み心地が特徴です！
優しい甘みと穏やかな酸味で、スイスイと杯が進みます。

冷やした状態から少し温度があがってくると味わいも感じやすくなり、お料理とも合わせやすくなります🥗🐟
白身魚のお刺身、冷しゃぶサラダと合わせてみました！
食後にも、デザートチーズ等とともに、ゆったりと会話を楽しみながらホッとするひと時を過ごしていただけましたらと願っております。

#夏nero#東一純米吟醸nero #東一#夏酒
#夏季限定#ブルーボトル#nero#summerversion
#五町田酒造#gochodabrewery #azumaichi

【最後の搾りと粕はがし】
今期最後のお酒を搾りました。機械、右下にある平たいタンクに搾られた、生酒原酒が出てきます。きれいな黄金色をしています。
そして、自動圧搾機から酒粕をはがしました。この機械で搾りますので、画像のように板状の酒粕になります。
この後、タンクで熟成させて、おいしい上撰東一になります！

#最後の搾り#板粕#自動圧搾機#上撰#東一#五町田酒造

【吟醸酒粕焼酎、金瓶梅の蒸留】
吟醸酒の酒粕のみを使用し、粕取り焼酎を造っています。
商品名は金瓶梅（きんぺいばい）で、私は、超辛口の大吟醸酒と表現しています。
装置は名古屋市の横山エンジニアリング様の特製です。
まず、酒粕を入れます。
中でゆっくり撹拌されます。
中を減圧しながら、2個の電子レンジで酒粕を加熱します、酒粕に残ったアルコールと香りが蒸気となって出てきます。
その蒸気を冷ますと液体となります（透明な管のなかの縦の線です）。アルコール分が低くなったら終了し酒粕を取り出します。
今年も、いい香りの焼酎が出来ました！

#粕取り焼酎#金瓶梅#きんぺいばい#減圧蒸留#横山エンジニアリング#五町田酒造

【イベントのお知らせ】《CRAFT SAKE WE

【イベントのお知らせ】
《CRAFT SAKE WEEK 2025 at ROPPONGI HILLS》
日本最大級の日本酒イベント「CRAFT SAKE WEEK 2025」が六本木ヒルズアリーナにて開催中です！五町田酒造は、4/28（月）「職人が愛するSAKE」の日に参加いたします。

CSW限定のお酒もお持ちいたします！
皆様のご来場を心よりお待ちしております。

◆イベント概要
開催日：2025年4月18日〜29日
時　間：平日　：15:00〜22:00（LO21:30）
　　　　土日祝：12:00〜21:00（LO20:30）
場　所：六本木ヒルズアリーナ
主　催：株式会社JAPAN CRAFT SAKE COMPANY

イベント詳細は下記公式サイトをご覧ください。
公式サイト：https://craftsakeweek.com/
@craftsakeweek にてイベント情報をご確認いただけます！

#craftsakeweek #csw2025 #csw
#東一 #azumaichi #五町田酒造 #佐賀
#gochodabrewery

【発酵、7日目】発酵は順調に進み、

【発酵、7日目】
発酵は順調に進み、20cmぐらいまで高くなった泡が落ちて、玉泡となりました。
協会7号酵母らしい、リンゴ様の香りがしています。
私は、この香りが大好きです！
おいしい東一になりますように！

#発酵日数#7日目#玉泡#協会7号酵母#五町田酒造#東一

【最後の仕込み】
今酒造期、最後の留仕込みです。
まず、軽く撹拌しながら水を入れます。
次に、米麹を投入します。
しばらくしてから、掛け米を竪型連続蒸米機で蒸します、画像は蒸しあがりを調べている様子。
掛け米は、放冷機で冷まされ、エアーシューターでタンクまで移送されます。
タンクの中に、掛け米が落ちてきますので、撹拌しながら作業し、仕込み終了です。
蔵人の皆さん、長期にわたる酒造り、お疲れ様でした！

#今酒造期#最後#留仕込み#竪型連続蒸米機#エアーシューター#五町田酒造#東一

【山田錦純米酒の留仕込み】
東一山田錦純米酒としては、今期最後の仕込みとなります。
まず、水を入れます。
次に、米麹を投入します。
しばらくしてから、竪型連続蒸米機で蒸して、放冷機で冷ました掛け米をエアーシューターで、仕込みタンクまで移送します。
もろみをゆっくり撹拌しながら、掛け米を入れます。
この後も、注意して発酵を見守ってゆきます。
東一らしい、まろやかな純米酒に育ちますように！

#東一#山田錦純米酒#留仕込み#今期#最後#五町田酒造

【精米終了】
今期の精米が終わりました！
精米は、仕込みより約１ヵ月前に終了します。
竹を使用し、掃除をしているところです。
竹の葉で米粉などをおとしていきます！
その後、床や道具を清掃します🧹
今期もおつかれさまでした！！

#精米終了#精米#精米機#竹#掃除#清掃
#五町田酒造#東一#azumaichi

【イベントのお知らせ】
／／／高輪ゲートウェイシティで開催の「混祭2025」に参加します！／／
弊社は、2025年4月11日 (金)15:00 - 21:00参加いたします🍶

日本のお酒を囲んで混ざり合い、地域の発展を祈る新しい祭り「混祭（こんさい）」。

いよいよ開催まで二週間をきりました。

全国から有数の日本酒蔵・焼酎蔵が3日間日替わりで出店し、自慢の一杯を提供します。

新しい街高輪ゲートウェイシティとお酒を堪能しに、ぜひお越しください！

【混祭2025】

日時 2025年4月11日 (金) 〜13日 (日)

時間金 15:00 - 21:00

土日 12:00 - 19:00

※最終入場は閉場の30分前

場所高輪ゲートウェイシティ THE LINKPILLAR 1 （1F）高輪リンクライン

https://www.newoman.jp/takanawa-opening/

🎟 チケット購入
先行購入については、@sakejump のプロフィール、または、公式サイトから
https://sakejump.com/ja/events/2025gateway

【混祭2025とは】

2025年春、高輪ゲートウェイ駅（JR山手線・京浜東北線）を中心に開発された新しい街「TAKANAWA GATEWAY CITY（高輪ゲートウェイシティ）」がまちびらきを迎えます。

これを記念し、私たちは日本のお酒を囲んで混ざり合い、地域の発展を祈る新しい祭り「混祭（こんさい）」を企画しました。4月11日から13日にかけて、全国から有数の日本酒蔵・焼酎蔵が3日間日替わりで出店し、自慢の一杯を提供。選りすぐりのフードとともにお楽しみいただけるイベントです。

このイベントには、「Global Gateway」をコンセプトに掲げる高輪ゲートウェイシティから、日本の豊かな食文化を世界へ発信する意味合いも込められています。品川の街に長年暮らす方も、初めて降り立つという方も大歓迎。垣根を越えて混ざり合い、日本の食に舌鼓を打つ「混祭」の幕開けに立ち会いませんか？

当日、皆さまとお会いできることを、楽しみにしております！

#日本酒 #焼酎 #sake #nihonshu #焼酎 #イベント #混祭 #高輪ゲートウェイ #東一 #五町田酒造

【桜の開花】
ようやく、近くにあります吉浦神社と隣接する和泉式部公園の桜が咲きました🌸
吉浦神社は氏神さまで、瀬頭本家酒造はご神酒を造るために約350年前に創業したと伝えられています。
今宵は花見酒が美味しくなりそうです！！

#桜#開花#吉浦神社#和泉式部公園#花見酒#五町田酒造#東一

【イベントのお知らせ】
【第11回嬉野温泉酒蔵まつり】🍶🌸
今週末に嬉野温泉酒蔵まつりを開催いたします！
鹿島酒蔵ツーリズムとの同時開催です。
@kashimasakagura.tourism

【日時】🌸
3月22日(土) 10時～16時
3月23日(日) 10時～16時

【会場】🌸
嬉野会場:井手酒造さん、嬉野温泉公園
塩田会場:瀬頭酒造さん、五町田酒造
＊各蔵近くでは、お店の出店もございます。
＊3蔵セットの販売は限定500セットです。
＊鹿島会場⇔塩田会場、塩田会場⇔嬉野会場
それぞれシャトルバスを運行します。
→今年から運営協力金300円へのご協力を
JAさが農業倉庫前乗り場にてお願いいたします。
@ureshino.genki さんがイベントについて詳しく
ご紹介いただいております🌿

【東一会場内容】
酒蔵まつり限定ボトル2種の販売、試飲
新酒、生酒、梅酒、葉隠味噌、グッズの販売
みそ汁、あまざけのふるまい
(蔵見学は行っておりません。)

今年は下記関連商品も販売いたします！
大吟醸バターサンド、粕漬け @yuzukosyou_tkst
桜お猪口 @eguchiseitoh_2
カラーリングマム @chikitakakien708
嬉野茶 (茶農家たなか園さん)

敷地内へのご出店は、
中村蒲鉾店さんと居食屋タムさんです。
23日のみパン屋さんも来ていただく予定です。

皆さまのご来場お待ちしております！

#嬉野温泉酒蔵まつり#嬉野
#虎乃児 #東長 #東一
#鹿島酒蔵ツーリズム #同時開催
#酒蔵まつり #日本酒イベント

【イベントのお知らせ】
3月19日～23日に開催されます
『九州酒蔵びらき2025』に弊社も参加いたします！

【日時】
3月19日(水)～23日(日)
平日15:00～22:00、土日祝12:00～22:00
*最終日のみ21:00まで
【場所】JR博多駅前広場

弊社は下記日程にて参加いたします！
3月19日 15:00～22:00
3月20日 12:00～22:00
3月21日 15:00～22:00

季節限定のうすにごり生酒など、おすすめの4種類をお持ちいたします🍶🌸
皆さまのご来場お待ちしております！

#九州酒蔵びらき#博多駅前広場
#東一#新酒#生酒#うすにごり

【桃の節句】
庭の枝垂れ梅が咲いています。樹齢100年を超えますが、今年も花を咲かせてくれました、清々しい香りもしています！
みごとな花を、今年もありがとう！！

#桃#節句#紅梅#枝垂れ梅#五町田酒造

【東一山田錦純米酒の生酒】
今朝から東一山田錦純米酒の生酒、うすにごり酒を詰めています！今期の最後の出荷となります。
びん太と名前が付いている機械で、瓶に詰めます。すぐに、キャップを被せ、別の機械でキャップに溝を切り栓をします。
来月に出荷予定です！しぼりたてのフレッシュな香味を、お楽しみくださいませ！

#東一#山田錦純米酒#生酒#うすにごり#今期最終便
#季節限定#しぼりたて#五町田酒造#瓶詰め#酒造り
#gochodabrewery #azumaichi

【雪景色】
今日は、雪が降ったり、止んだりの天気となりました❄︎
1月10日以来の雪です、気温も-1℃〜3℃と寒いです！
明日にかけて更に積雪しそうです、安全第一で過ごしたいです。
皆様ご自愛ください。

#雪#景色#寒波#五町田酒造

【純米大吟醸の雫搾り】
1月1日に留仕込みをしました、純米大吟醸を本日搾っています！
もろみを酒袋に入れて、小さなタンクに吊るしてゆきます。
この方法を袋吊り、または雫搾りと呼んでいます。
袋から自然に落ちてくる雫を、下部に置いた斗瓶で受けます。
袋の内側に酒粕の薄い膜ができて、お酒が濾過されます。
最初の斗瓶は、この膜ができる途中ですので、濁っています。
2本目からは、きれいな黄金色になりました！
こちらの生酒を本数限定で2月末ごろ出荷予定です。
生酒ならではの香りをぜひお楽しみください😌

#雫搾り純米大吟醸#純米大吟醸#東一
#袋吊り#雫搾り#数量限定#黄金色#azumaichi

【煮物とぬる燗】
今週は佐賀も寒さが戻り時々みぞれが降っています❄︎
そんな日には煮物とお燗酒いかがでしょうか🍶
先日、鹿児島から特産の桜島大根をいただきました
まずは、その大きさにビックリ！！
豚肉と醤油と黒砂糖、そして純米酒をたっぷり入れて煮物をつくりました。
東一山田錦純米酒のぬる燗と楽しみました！
おごちそうさまでした☺️

#桜島大根#煮物#ぬる燗#お燗#純米酒
#東一#東一山田錦純米酒#五町田酒造#azumaichi

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