本日より精米を開始しました、今年の酒米の収穫はまだですので、冷蔵されていた昨年産レイホウです。まずは上撰東一を仕込みますので、レイホウで始まり、昨年産の山田錦と続きます。いよいよ今期の醸造を１１月１日から開始する予定で準備を進めています。