HOME > 東一だより > 純米大吟醸造りです


五町田酒造に関する最新情報や酒造りのこと、
東一をお取り扱いいただいております全国の店舗様の情報などを
随時更新いたします。
ご質問・お問い合わせ等は、メール、電話、ファックスにてお知らせください。
2018年12月
« 11月    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31  
純米大吟醸造りです

今月17日から米麹用、本日より掛米用の原料米を洗っております。全量、山田錦の精米歩合39%の原料米で、今期最初の大吟醸仕込みとなります。基本的に39%は手洗いしています(1部機械洗い)。髙木部長がストップウオッチを持ち、細かく作業の指示をして、約8~9分で1工程終わります。この時間は米の状態、水温等で微調整します。今朝の最低気温が5度でした、明日から仕込みに入ります、このまま冷えますように・・・。

手洗い;髙木、堀越、宮崎、溝上

IMG_3033

水切りです

IMG_3055

重さを量ります

IMG_3036

木枠の中に保管します;鶴田、堀越、林

IMG_3039