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仕込み1号の添です

いよいよ本日から今期の酒造りが始まりました。蔵の都合で最初の2仕込み(上撰東一)は協会7号の乾燥酵母を使用します。同時に純米吟醸用の速醸酒母も別に仕込んでいます。水、米麹を仕込みタンクに投入し、約2時間後、活性化させた乾燥酵母を投入し、撹拌しながら掛け米を投入し、添(そえ)の仕込みが終了しました。明日は踊(おどり)で仕込みは無く、酵母が増えるのを待ちます。

酵母を投入する;岡

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蒸米を調べている;糸山杜氏、髙木製造部長、執頭

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撹拌する;岡、古川

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