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米焼酎の蒸留です

二次仕込みから11日目、アルコール分が18度台になりましたので、本日から2日間かかって蒸留します。小さな減圧蒸留機ですので量は少なく、1回には最大で930Lのもろみが蒸留できます。最初はアルコール分70度くらいの初留がでできますが段々下がってきて22~3度で止めます。本日は2回作業し、約50度で570Lの米焼酎が出来ました。機械を操作する糸山副杜氏(左)、アルコール分測定用のサンプルを採取する岡(右)です、そして山口が担当しました。

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