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東一梅酒を仕込みます

今年は梅酒も造ります。昨日、佐賀県伊万里市産の古城梅を取りにゆき、その梅を薄い塩水をはった樽に入れていました。これを網袋に移し入れて取り出し、水で洗った後、遠心分離機で水切りをします。袋から小さな樽に移し、仕込み容器まで運び、上白糖、氷砂糖、梅の実を交互に入れてゆきました。別の容器で、東一黒糖梅酒用を砂糖の代わりに沖縄県多良間島産の黒糖を使用して、量は少ないですが同様に仕込みました。

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