HOME > 東一だより > 米焼酎2次仕込みです


五町田酒造に関する最新情報や酒造りのこと、
東一をお取り扱いいただいております全国の店舗様の情報などを
随時更新いたします。
ご質問・お問い合わせ等は、メール、電話、ファックスにてお知らせください。
2017年8月
« 7月    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  
米焼酎2次仕込みです

今朝のもろみの様子は、一度泡が20cmぐらい上がって落ちていますが、醗酵は旺盛でアルコールの香りがプンプンしています。米麹を投入し、溶かした米を入れまして2次仕込み終了です。通常は1次は米麹のみで酵母を増やし、2次で掛け米しますので少し異なる方法です。仕込み容器は東一山田錦純米酒用のもので、今回は2仕込みします。

IMG_2196  IMG_2200

追加です、8時30分すぎから2次仕込みをしましたが、午後3時過ぎに見に行ったら、どんどん醗酵がすすみ、あっという間に泡が上がってきました。糸山副杜氏がちょうど泡消し機の準備をしていまして、泡があふれるのと泡消し機の先端の棒を回し始めるのと、ほぼ同時でした。ナイスタイミング、間に合って良かったです。

IMG_2208