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今期最後の麹米を蒸しました

今酒造期、最後の仕込106号に使用します、米麹用の米を自家製甑(こしき)で蒸しました。米麹を丸2日間かかって造り、21日の留め仕込みに使用する予定です。従いまして、21日がこしき倒しになります。山田錦が予定通りに手に入ったので、仕込み本数は増えましたが、大吟醸、純米大吟醸は不足ぎみです、大変ご迷惑をお掛けしますが、ご了承ください、よろしくお願いいたします。

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