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仕込み1号の上槽です

昨日から2日間かけて仕込1号を搾っています。お酒のタイプが上撰東一ですので薮田産業製の機械で搾っています。写真のようにこの機械を使用すると板状の酒粕ができます。一つの四角い枠に幕が2枚張られていていて幕の間に圧縮空気を入れることで膨らませ、お酒を搾る構造になっています。この機械は搾っているときは5度に冷房できる部屋のなかに設置されています。寒いのでこの格好で作業しています。

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