│English │お問い合わせ │よくあるご質問│
新着記事(最新5件)
今日から仕込1号を上槽します。これは上撰東一ですので、醸造アルコール、糖類、酸味料を加えてから搾ります。醗酵タンクから液体輸送用の機械を使用し、自動圧搾機に入れます。搾れたお酒を、輸送ポンプを使用し、別のタンクに貯めます。搾れたお酒を原酒と言いますが、アルコール分は19度あります。この後は、原酒のまま火入れ(低温加熱殺菌)し、タンクに貯蔵し、ゆっくり熟成させます。
搾れ出てくる所を調べる担当;古川
原酒;新酒です
仕込1号の上槽です