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仕込１号の上槽です
今日から仕込１号を上槽します。これは上撰東一ですので、醸造アルコール、糖類、酸味料を加えてから搾ります。醗酵タンクから液体輸送用の機械を使用し、自動圧搾機に入れます。搾れたお酒を、輸送ポンプを使用し、別のタンクに貯めます。搾れたお酒を原酒と言いますが、アルコール分は１９度あります。この後は、原酒のまま火入れ（低温加熱殺菌）し、タンクに貯蔵し、ゆっくり熟成させます。
搾れ出てくる所を調べる担当；古川
原酒；新酒です
