昨々日から仕込３号（東一特撰）を上槽（じょうそう）しています。出来上がったお酒を搾ることを上槽と呼んでいます。今朝２回目を搾り終えて、その酒粕を機械からはがしました。現在使用している自動圧搾機の前は、槽（ふね）と呼ばれる大きな木製の箱のなかに、出来上がったお酒を酒袋に入れ、それを横にして積み上げて搾っていました。現在でもこの方法で搾っている蔵も多々あります。

粕をはがしている鶴田（奥）、古川

この機械で搾るので板状の酒粕となります