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仕込3号粕はがしです

昨々日から仕込3号(東一特撰)を上槽(じょうそう)しています。出来上がったお酒を搾ることを上槽と呼んでいます。今朝2回目を搾り終えて、その酒粕を機械からはがしました。現在使用している自動圧搾機の前は、槽(ふね)と呼ばれる大きな木製の箱のなかに、出来上がったお酒を酒袋に入れ、それを横にして積み上げて搾っていました。現在でもこの方法で搾っている蔵も多々あります。

粕をはがしている鶴田(奥)、古川

この機械で搾るので板状の酒粕となります

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