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11/2 仕込7号;山田錦純米酒です

今酒造期、初めての山田錦純米酒(精米歩合64%)を仕込みます。夕方に速醸で造った酒母を仕込みタンクに移しました。明日がいよいよ添仕込みです。

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黄色の桶で運びます;糸山杜氏、山口、水川

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タンクに投入する;山口

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タンクの底は真ん中が上がっていますので

目玉焼きの白身の部分が酒母です

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