蔵では米を洗うのに手洗いと機械を使用する方法があります。基本的に精米歩合３９％の麹用は手洗い、その他は機械を使用しています。両方、竹製のザルを使用していますが、１回に米として１５ｋｇ、水を吸収しても１８ｋｇぐらいになる大きさで特別に造ってもらいました。手洗いの時は製造部長がストップウォッチで時間を計りながら作業をします、１工程約８～９分ですが、米質、水温で調整します、限定吸水と言います。機械で洗った後は、こちらも時間を決めて吸水させます。翌日蒸して酒造りに使用します。

髙木部長、林、宮崎、堀越

水を切っています

機械（スパイラル吟洗号）で洗う様子；執頭、松尾