仕込１、２号は協会７０１酵母を使用しました。仕込２号は留後４日目、泡が高くなりました、高さは約３０ｃｍぐらいでしょうか、泡なし酵母ですがこれぐらいの泡はあります。この状態を高あわと呼んでいます。協会７号酵母だとタンクの淵からあふれるぐらい泡が高くなり、泡消し機を使用する必要があります。仕込１号は留後６日目、泡が落ちて、直径５ｃｍぐらいの泡が沢山見られます、これを玉あわと呼んでいます。どちらも醗酵は順調に進んでいます。

仕込２号です

仕込１号です