酒母を仕込みに使用する時に、酵母菌の個数を調べています。酒母を小さな容器に取り、メスシリンダーにて１０倍に希釈します。別の瓶に入れ替え、充分に混ぜます。これを硝子棒で特殊なプレパラートの溝に落とし、顕微鏡で１５０倍に拡大し、溝に切ってある方眼状の５０枠のなかの酵母菌の個数をカウントします。数式により１ｃｃ当たりの酵母菌数が推定されますが、仕込４号用の速醸酒母は約２憶８０００万個となりました。いつもより少し多めですねと言っていました。

担当；岡　希釈している様子です、この後、右の瓶に移します

カウントしています

粒状に見えているのが酵母菌です

実際にはもっと視野は広く、くっきり見えています