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酵母菌の数を推定しています

酒母を仕込みに使用する時に、酵母菌の個数を調べています。酒母を小さな容器に取り、メスシリンダーにて10倍に希釈します。別の瓶に入れ替え、充分に混ぜます。これを硝子棒で特殊なプレパラートの溝に落とし、顕微鏡で150倍に拡大し、溝に切ってある方眼状の50枠のなかの酵母菌の個数をカウントします。数式により1cc当たりの酵母菌数が推定されますが、仕込4号用の速醸酒母は約2憶8000万個となりました。いつもより少し多めですねと言っていました。

担当;岡 希釈している様子です、この後、右の瓶に移します

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カウントしています

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粒状に見えているのが酵母菌です

実際にはもっと視野は広く、くっきり見えています

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