２日目です。今朝はもろみをかるく撹拌するだけで、投入する工程はなくて、酵母菌が増えるのを待ちます。踊り（おどり）と呼んでいますが、もろみのなかで酵母菌が一斉に踊っている？誰が言い出したのかわかりませんが、洒脱なセンスを感じます。写真のように泡がたくさん発生し、確かに酵母菌が増えていると思われます。ちなみに酒税法によれば、もろみとは「酒類の原料となる物品に醗酵させる手段を講じたもので、こし又は蒸留する前のものをいう」とあります。