HOME > 東一だより > 米麹造り;その3


五町田酒造に関する最新情報や酒造りのこと、
東一をお取り扱いいただいております全国の店舗様の情報などを
随時更新いたします。
ご質問・お問い合わせ等は、メール、電話、ファックスにてお知らせください。
2019年11月
« 10月    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  
米麹造り;その3

丸2日間かかって米麹が出来上がりました。麹菌が米の表面まで増殖し、栗様の香りも強いです。米粒どうしが菌糸でくっつていますので、これを手作業でばらばらにしてゆきます。それをたらいに入れて、大きな木製の箱まで移し入れます。そして、電動ウインチで2階まで上げます。奥まで移動させて、広げて冷まします。この場所を枯らし場と呼びます。明日、仕込みに使用します。

左から宮崎、村山、山口

IMG_3546

IMG_3550

IMG_3553

IMG_3556

IMG_3558