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山田錦の稲穂です

蔵の周囲の山田錦は、9月初旬に穂が出まして、花が咲き、穂のなかに実が入ってきて、稲穂が垂れてきました。途中で台風が来て強風が吹いたり、近くを通りすぎたりと何度も心配しましたが、ようやく実りの秋をむかえられそうです。しかし、穂が出てからの平均気温が高いと米質が硬くなる(少し表現が違いますが)のと同等の状態となります(これは奥田先生の論文で2010年に発表されていますのでご参照ください)。今年は最高気温の高い日がまだまだ多くあります、米質は硬そうですので注意して醸造する必要がありそうです。

9月9日;開花の様子です、白く見えるのが雄しべです

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本日の様子です

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