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黒糖梅酒の仕込みです

仕込み方は本格梅酒と同様ですが、砂糖のかわりに黒糖を使用します。この黒糖は沖縄県多良間島産の粉状黒糖を使用しています。仕込みが終わったら、このまま約1ヶ月間漬けこみます。

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本格梅酒の仕込みです

梅の収穫時期に仕込んでいます。佐賀県伊万里市産の古城梅を使用しています。昨日梅を搬入して塩水に漬けていました。樽からネットに取り出し、洗ってから遠心分離機にかけて水分を取り除き仕込みます。砂糖、氷砂糖と梅を交互に投入し終了しました。

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山田錦の苗箱を広げます

山田錦をポット式の苗箱に種蒔きしながら、近くの田んぼに広げてゆきます。軽トラックに積み、田んぼまで移送し、おろして板の上に積み、コンベアーで横に移動させます。そして縦に苗箱を並べてゆきます、順次その上にネットと日除け布を被せてゆきます。蔵人そして栽培会の皆様、全員で作業しました、皆様ご苦労様でした。
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山田錦の種まきです

蔵の周囲で栽培する山田錦の種まきです。みのる式2台のポット全自動播種機(まくDay)で行いました。ポットは穴で1つの穴に2~3粒の種を入れてゆきます。これを人手でやろうとしたら大変です、優れた機械です。食用米は通常はこのポット式ではなく苗箱に薄く均一に蒔きます。昨日は30度以上の猛暑でしたが、今日はくもりで良かったです。明日、近くの圃場に並べてゆきます。(お知らせ)Instagramには動画も掲載しております、アカウントはgochodabreweryです、こちらもご覧ください。
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