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仕込41号、純米大吟醸の仲仕込みです

蔵では精米歩合39%の大吟醸、純米大吟醸の2回目の仕込みが始まっていますが、蔵人は学校みたいに2学期と言っております。大吟醸系のが4本、その仕込みと仕込みの間にはすべて山田錦純米酒の仕込みが入っています。本日は純米大吟醸の仲仕込みと山田錦純米酒の添仕込みを行いました。1年で最も寒いこの時期に毎年このような順番の仕込みを行っており、仕込43号が出品酒になる確率が高いです。話はかわりますが、1学期に醸造しおえた各タイプの生酒も出荷します。数量限定商品です、機会がございましたら今年の新酒をご試飲ください、よろしくお願いいたします。

自家製甑より蒸米を掘り出す;岡、鶴田

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冷ました掛米は小さな桶で運びます

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撹拌しながら投入します:鶴田、糸山杜氏

奥は仕込38号;純米大吟醸です

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仕込42号、山田錦純米酒の添です;糸山杜氏、山口

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