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精米機のメンテナンスです

蔵の精米機は新中野工業株式会社製で、毎年メンテナンスには来てもらっておりますが、本年は約10年ぶりにロール(砥石)を交換してもらいました。とにかくこのロールで米を削ってゆきますので、最も重要な部品です。大きな円筒形をしていて、直径が80cm、厚み50cmぐらいあります、これが横方向に回転し、その表面を米が流れ落ちてゆく瞬間にほんの少し削られます。例えば、山田錦の39%精米だと、72時間かかります。なんと、このロールはノリタケカンパニーで製造されております。

小さなクレーンを使用し作業されました、ご苦労様でした。

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吊られた新品のロール

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これまで使用していたロールです

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山田錦の田植えです

約1ヶ月前に種蒔きをして、充分大きくなった苗を今日から3日間、田植えをします。みのる式の田植え機を使用し、株の間隔を通常の食米より広げて、行います。病気になりにくく、丈夫な稲に育てる工夫です。この後は施肥をコントロールし、水管理をこまめにして育ててゆきます。

蔵人;堀越さんの圃場に田植えする瀬頭さんです

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6/22 ガーデンテラス長崎、竹彩様2日目です

昨日に続き、2日目が開催されお酒の担当として溝上と参加しました。本日も多くのお客様にご出席頂きました、遠くは熊本、福岡からも来てもらいました、誠にありがとうございました。そして、お酒に対するご感想、ご質問、イベント、講演、外国の方々の好み、梅酒がお好きな方が多いとか、さまざまなお話しをお聞きし大変有意義な時間となりました、厚く御礼申し上げます。また、鉄板焼ダイニング竹彩様には全員の皆様に最後まで大変お世話になりました、ありがとうございました、今後ともよろしくお願いいたします。追記)昨日100万ドルと書きましたが、1000万ドルのプラチナ夜景だそうです、お詫びして訂正いたします。

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6/21ガーデンテラス長崎ホテル&リゾート様です

長崎市秋月町にあります、ガーデンテラス長崎ホテル&リゾート様が10周年企画として鉄板焼ダイニング竹彩様にてスペシャル・デイナーを開催されまして、お酒の担当として営業溝上と参加いたしました。ご出席して頂きましたお客様に厚く御礼申し上げます。当日は佐賀県産食材と東一も使用されました、すばらしい創作料理のかずかずと各タイプの東一をご賞味いただきました。日がくれてくると長崎の100万ドルの夜景が目の前に広がり、とても美しく、最高の雰囲気でした。お客様からお酒のご質問や長崎のおくんちに関する事、杜氏さんのお話しなど、いろいろお聞かせ頂きました、ありがとうございました。また、支配人様、料理長様はじめスタッフの皆様には準備、打ち合わせの時より大変お世話になりました、重ねて厚く御礼申し上げます。

素晴らしい飾り付けをありがとうございます

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あざやかな手さばきに驚きました

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日本酒フェアです

池袋で開催されています日本酒フェアに佐賀県酒造組合として参加しました。今年のテーマはサガサケマンで、着ぐるみあり、そして全員サガサケマンTシャツを着て参加しましたが、好評でした。午前中の部を担当しました、午後の部はまた違う蔵が担当します。各蔵より1タイプまたは2タイプのお酒を出品し、ご来場のお客様にきき酒してもらいました。今年も大変多くのお客様にお出でいただきありがとうございました。ただし、各蔵のお酒を、午後からの部用に残しておきましたので、人気のあるお酒は途中で切れてしまいました。東一純米吟醸も切れました、せっかくお出で頂きましたのに申し訳ございませんでした。その他、ご迷惑をおかけした事もありました、深くお詫び申し上げます。しかし、佐賀のお酒はおいしいねとのお声をたくさん頂戴しました、厚く御礼申し上げます。今後とも佐賀のお酒をよろしくお願いいたします。

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6/14 第13回佐賀の日本酒を楽しむ会

昨年は商談会のみでしたので、2年ぶりの佐賀県酒造組合主催のお酒の会を東郷記念館で開催しました。1部が商談会で200名弱のお客様にお出で頂きました。東一のブースにも多くのお客様に来てもらいました、熱心にきき酒して頂き、また、いろいろなお話を頂戴し厚く御礼申し上げます。1部の商談会では、お酒はすべて常温で、2部の日本酒を楽しむ会では東一雫搾り大吟醸と大吟醸は冷やして、純米大吟醸と純米酒は常温で飲んでいただきました。会場の美味しいお料理と共に楽しんでもらいました。東一のブースにも大変多くのお客様にお出でいただき誠にありがとうございました。しかし、お待たせしたり、お話が途中になったりした時があり、ご迷惑をお掛けしました、深くお詫び申し上げます。お客様に重ねて厚く御礼申し上げますと共に会場スタッフの皆さまにもお世話になりました、ありがとうございました。

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6/11佐賀ん酒とおごちそう(夏酒)

掲題のお酒の会が、佐賀新聞社 新しい扉「Bigin」特別イベントとしてホテルニューオータニ佐賀様にて昨年につづきまして2回目が開催されました。営業部北部長、田口がブース参加しました。県内15蔵が参加し、各々3タイプのお酒が出品されました。蔵からは東一純米大吟醸、吟醸夏ラベル、夏すずし・冷酒を出品しました。東一のブースにもたくさんのお客様においで頂きありがとうございました、厚く御礼申し上げます。6月から発売したばかりの夏酒をホテルご自慢の和・洋・中のおいしいお料理と共に楽しみいただきました。

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6/10Sake Competition2019

今年で8回目になります、SakeCompetition2019の表彰式と授賞パーティが開催され出席しました。お蔭さまにて東一山田錦純米吟醸が純米吟醸部門でSILVER賞を受賞しました。全国約470社より1900酒以上の出品がありました。各部門の1位と授賞社は次の通りです。スパークリング部門;秋田清酒株式会社 出羽鶴awa酒 明日へ、純米酒部門;宝剣酒造株式会社 宝剣 純米酒 レトロラベル、純米吟醸部門;合資会社廣木酒造本店 飛露喜 純米吟醸、純米大吟醸部門;清水清三郎商店株式会社 作 朝日米、吟醸部門 株式会社中勇酒造店 天上夢幻 大吟醸 山田錦、SUPER PREMIUM部門;高木酒造株式会社 十四代 龍泉、海外出品酒部門;Sequoia Sake Company Coastal Ginjo,ダイナース若手奨励賞;萩野酒造株式会社 萩の鶴 純米大吟醸 製造責任者 佐藤善之、JAL空飛ぶ奨励賞 青木酒造株式会社 御慶事 純米吟醸 雄町、おつまみグランプリ;株式会社 正上 九十九里浜 蛤酒蒸し 敬称略です、皆様おめでとうございます!!

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東一梅酒の仕込みです

今日から梅酒を造りはじめました。伊万里産の古城という品種の梅を使って仕込みます。昨日、梅を塩水に漬け、今朝までそのままでした。その梅を洗って、水気を切って使用します。砂糖と梅を交互にタンクに投入してゆき、氷砂糖を加えて終了です。その後、米焼酎を入れて、熟成させてゆきます。砂糖の替りに黒糖(沖縄県太良間島産)を使用した黒糖梅酒も仕込みます。

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