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2018年6月
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日本一・米焼酎仕込みです

今期は米焼酎を2本仕込みます。昨日1次仕込みをしまして、本日は2次仕込みでした。2日間かけて造った米麹を投入し、その後、掛け米を投入しました、仕込み温度が27度と高いので醗酵の進むのが速く、アルコールがどんどん出てきます。清酒との違いは米麹です、外見は黄色く、食べると酸味が強いです、この酸で、もろみを守っています。大阪の株式会社樋口松之助商店さんの本格焼酎・米用を使用しています。

追加です(3番目の写真)醗酵はすこぶる旺盛で、泡も大きく、泡面が上がってきましたので、泡消し機を設置しました。

 

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